Риба слабосолена

Деякі види риб у солоному вигляді є смачним закусочним продуктом, оскільки здатні дозрівати при посоле і набувати приємного смаку і аромату. До них відносяться оселедцеві, скумбрієві, анчоусові, сигові і, звичайно, делікатесні лососеві риби, такі як горбуша, кета, нерка, кижуч, сьомга (атлантичний лосось), форель. Солоні продукти з риб цих родин відрізняються великою різноманітністю: від просто солоних до найніжніших делікатесних, пряних та маринованих продуктів.

Способи посолу

За станом солі при посоле: сухий, мокрий, змішаний.
По температурним умовам посолу: теплий, охолоджений, холодний.
За застосовуваними посольними ємностями: чановий, контейнерний, бочковий, банковий, ящиковий, стоповий 
По тривалості посолу: закінчений, перерваний.
За речовинами, які застосовуються при посоле: простий – тільки сіль; спеціальний (солодкий) – сіль, цукор та бензойнокислий натрій; пряний - сіль, цукор, прянощі; оцтовий (маринування) – сіль, цукор, прянощі, оцтова кислота

Солення риби - давній та ефективний спосіб її зберегти. Зараз багато інших способів, але солона риба все одно не залишає наші столи і цінується за пікантний смак та користь для здоров'я. Для засолювання придатна будь-яка риба, але найкращими видами під засолювання вважаються сигові та лососеві риби. Сигові це муксун, сиг, омуль та інша біла риба. Червона риба це лосось та його родичі - кижуч, кета, сьомга та форель.
За способом соління розрізняють сухий посол, соління в розсолі та тузлучний метод. Точно сказати який краще не можна, вибір між ними ґрунтується на смакових уподобаннях. За рівнем посолу розрізняють малосолона, слабосолона, середньосолона і міцносолона рибу.